Хлебный пудинг, конечно, штука в любом случае нерегламентированная, но у его арабского варианта есть определенное отличие - для него используется слоёное тесто. Всё остальное, как обычно, варьируется не просто от повара к повару, но и от раза к разу. Если уж в гостинице не стесняются подавать его разным, то дома заморачиваться уж точно не стоит.
Да и вообще, с хлебным пудингом и прочими простейшими рецептами, главное не заморачиваться

Умм Али